Dopo aver scoperto il kouign-amann lo scorso anno a Los Angeles, ora questo dolce di origine bretone sta spopolando anche in Italia.
Lo troviamo, infatti, nella maggior parte delle caffetterie alla moda, spesso accompagnato dallo specialty coffee.
Il nome significa torta al burro e si tratta, come dice il nome stesso, di una pasta sfoglia lievitata, simile al croissant, caratterizzata da numerosi strati imburrati e caramellati con zucchero, che creano una consistenza esterna croccante e un cuore morbido.
KOUIGN-AMANN: DOVE TROVARLO A ROMA
Pronti a sporcarvi le mani con noi e andare alla ricerca del vostro kouign-amann preferito a Roma? Lo zucchero caramellato crea una crosta croccante e, non appena lo prenderete in mano per assaggiarlo, rimarrà particolarmente appiccicoso.
Ma ne vale la pena!
LE LEVAIN
Siamo in Via Piave e Le Levain è ormai il nostro appuntamento fisso. Il nostro posto sicuro per un brew coffee a pochi minuti da casa. Qui i prodotti di boulangerie francese e la pasticceria sono rigorosamente artigianali e vengono realizzati con materie prime di qualità eccellente. Dagli sfogliati alle pizzette, fino al maritozzo: ogni assaggio è un viaggio esperienziale tra sapori unici, dove si percepisce subito l’elevata qualità degli ingredienti. E qui, da poco, troviamo anche il kouign-amann.
Forma perfetta, caramellato all’esterno e dal cuore più soffice. Una vera esplosione di sapore.
È dolce, ma non troppo: la sapidità del burro bretone fa da contrappunto perfetto, creando quel contrasto irresistibile dolce-salato-caramellato che ti fa venire voglia di un altro pezzo anche quando sei già pieno.
FARO ROMA
Sempre in Via Piave, Faro Roma è un altro punto di riferimento per gli amanti dello specialty coffee.
Ottima è anche la viennoserie: tra cornetti sfogliati e gli special del weekend. Da non perdere anche i loro famosi maritozzi, dal classico maritozzo romano con panna al Maricordo, con la crema della nonna.
Ma noi siamo venuti qui con una missione: provare il Kouign-amann.
Qui il Kouign-amann è semplicemente perfetto! Croccante all’esterno e dal cuore più soffice. Il profumo di burro si percepisce subito. Prendendolo, le mani si appiccicano, com’è giusto che sia. Addentandolo, il ricordo vola subito a Los Angeles. Sapori decisi, il burro di alta qualità e lo zucchero caramellato. Semplicemente eccezionale!
BARNUM
Camminando nel centro di Roma, a pochi passi da Campo de’ Fiori, rimarrete colpiti dalla fila sempre presente fuori dal locale. Ecco, siamo da Barnum. Punto di riferimento per la clientela romana e internazionale del centro di Roma che ama il caffè.
Coffee-to-go e niente fila. A due passi, a Largo della Moretta, è presente una nuova piazzetta, perfetta per una colazione al volo baciati dal sole. In alternativa, la fila scorre veloce, e verrete accomodati all’interno o nel dehor esterno, a vostro gradimento.
LA VERSIONE DI BARNUM
Qui il kouign-amann è leggermente diverso da come lo conosciamo noi. Più piatto rispetto alla sua forma tradizionale. Ma davvero molto buono. Più sfogliato come un croissant che lievitato.
Croccante all’esterno, la perfezione della glassa si percepisce subito. Ogni morso è un’esplosione di sapori. Fino a che non si arriva al cuore, morbido e burroso. Burro, zucchero e tanto piacere.
Alla prossima avventura sul Blog Viaggi Insoliti!