Merisù, un piccolo angolo di paradiso nel cuore di Trastevere.
È qui che Antonio Zullo ha un’intuizione rivoluzionaria. Pensare al tiramisù non solo come al classico dolce della tradizione italiana, ma ad un’esperienza multisensoriale dove la preparazione diventa parte integrante del piacere.
La Storia di Merisù
Dobbiamo fare un tuffo nel passato. Ai tempi in cui Nonna Meri preparava con amore e passione il suo tiramisù.
Il profumo del caffè e i gesti lenti che venivano ripetuti con cura e dedizione. Questo era il suo rituale. Ma quanto era lunga l’attesa? Aspettare che, una volta preparato, raffreddasse 4 o 5 ore in frigorifero, quelle ore sembravano un’eternità, soprattutto agli occhi dei bambini.
Quindi da qui è nato Merisù, il tiramisù espresso, cremoso e pronto all’istante.
Il rifugio perfetto, piccolo e accogliente, dove concedersi una coccola e un momento di svago.
In questo periodo si festeggiano i suoi primi 10 anni di tiramisù espresso.
Per celebrare questo traguardo siamo stati invitati la mattina del 17 marzo alla realizzazione del famosissimo tiramisù. Protagonista della mattinata è stato Tommaso Foglia, pastry chef e pasticcere dell’anno 2022 per il Gambero Rosso.
Quindi abbiamo avuto il piacere di partecipare a questo spettacolo live, dove lo chef Foglia ha preparato la sua limited edition, un gusto particolare per festeggiare i 10 anni.
Il Pastry Chef Tommaso Foglia
Allora lo chef è andato a ripescare quelli che sono stati alcuni dei dessert che hanno cambiato la sua vita. Ha voluto fare un vero e proprio omaggio a Merisù, proponendo il suo Ti porto al cinema. Il dolce che lo ha lanciato nel mondo social: un tiramisù con popcorn, caramello salato e sale affumicato. Dunque un dolce particolarmente goloso, ma che diventa quasi un gioco, potendo essere mangiato all’inizio con le mani, come i classici popcorn.
La ricetta
Il Pastry Chef ha mantenuto la crema base di Merisù, la crema mascarpone. Cambiando però la bagna e scegliendo una bagna molto leggera al caramello, aggiungendo poi i popcorn. Per finire il topping al caramello e un pò di sale affumicato tritato, per dare quel po’ di salinità che esalta i vari sapori.
La sfida è stata giocare con le dolcezze, fare in modo che non uscisse un prodotto estremamente dolce.
Ti porto al cinema, questa versione limited edition del tiramisù, sarà disponibile da Merisù per un anno (a partire da marzo 2026).
L’esperienza
Infine partecipare al live show del tiramisù ci ha permesso di interagire con il pastry chef. Abbiamo potuto osservare da vicino ogni passaggio della composizione del dolce per eccellenza della tradizione italiana.
Il negozio
All’interno del negozio, sopra il bancone, è posizionato un grande specchio. Con questo è possibile seguire ogni passaggio della preparazione del tiramisù. Gli ospiti assisteranno ad ogni fare dell’assemblaggio, dalla crema che si stende, al caffè che bagna i savoiardi, fino alla polvere di cacao che scende leggera a completare l’opera.
Il Tiramishow
Il risultato è il Tiramishow®, uno spettacolo per la vista e una prelibatezza per il palato.
Oltre alla degustazione del tiramisù limited edition, abbiamo avuto modo di assaggiare anche il Tiramisù Signature, con doppia crema al mascarpone e zabaione. Poi non potevamo non assaggiare il Tiramisù Classico, che rispecchia in pieno la tradizione e anche il Tiramisù alle nocciole di Giffoni. Ultimo ma non per importanza o bontà, il Romano, con biscotti Gentilini. Uno più buono dell’altro.
Noi siamo stati nella sede di Roma a Trastevere, in Via San Francesco a Ripa. Ma se siete però in giro per il mondo, allora potete trovare Merisù anche a Madrid, nel punto vendita aperto a fine 2025. Poi tra primavera ed estate lo troverete anche in Polonia e, udite udite, entro la fine dell’anno anche negli Stati Uniti!
Non vi resta che assaggiarli tutti!
Alla prossima avventura sul Blog Viaggi Insoliti!