Invece dei soliti posti in riva al mare, ecco qui qualche idea su dove mangiare nell’entroterra ligure.
VALLEPONCI
Siamo quindi nell’entroterra di Finale Ligure. In circa 20 minuti di auto (partendo dal centro di Finale) e con l’ultimo km di strada sterrata si raggiunge l’agriturismo Valleponci. Si percepisce subito la quiete e la tranquillità che contraddistinguono il posto. È il maggio del 2024 quando la nuova gestione inaugura un nuovo corso per questi luoghi, trasformando la visione originaria in realtà.
Un team giovane e internazionale è senza dubbio uno dei punti di forza di Valleponci.
Nel mezzo della natura si trova questo posto incantato. Tavolate di legno, arredo minimal ma ricercato. Fascino indiscutibile.
Il Menù
Il menù è legato molto ai prodotti del loro orto, ovviamente del territorio e della stagione. Si inizia quindi con dei piattini, una lettura più originale dei classici antipasti. Questi vengono suggeriti per la condivisione. La panzanella con pomodori alle zucchine con acciughe e poi le olive ascolane con carne di agnello ai fiori di zucca ripieni di ricotta salata. Un viaggio culinario tra i prodotti della tradizione ligure e non solo. Il gusto deciso della ricotta si abbina alla perfezione a quello più delicato dei fiori di zucca. La ricercatezza e la qualità delle materie prime si percepisce immediatamente.
I primi
Dunque è il momento dei primi piatti. Abbiamo scelto fusilli alla nerano e ravioli ripieni di coniglio alla ligure. Semplicemente sublimi, soprattutto questi ravioli. Una piacevole sorpresa per il palato, pasta tirata alla perfezione e gusto prelibato.
Abbiamo bevuto il loro vino biologico, che si è combinato alla perfezione con ogni pietanza.
Per concludere la torta linz, una proposta molto originale per essere in Liguria, e una mousse al cioccolato.
Valleponci è stata senza dubbio una piacevole scoperta nell’entroterra ligure, dove prevale la voglia di fare e di essere originale di un gruppo di ragazzi giovani!
OSTERIA LA BRIGA
Siamo sempre nell’entroterra di Finale Ligure, in località le Manie.
Per chi volesse fuggire alla calura estiva e andare alla ricerca di un pò di fresco, circondato dalla natura, qui siamo nel posto giusto.
Location deliziosa, tavoli all’aperto nelle fasce di terreno, lucine distribuite ad illuminare e decorare: è un piccolo angolo di paradiso nell’entroterra ligure. Il piatto signature è la grigliata, briga o brighella a seconda delle dimensioni.
Cosa abbiamo mangiato
Abbiamo iniziato con degli antipasti: tutti molto sfiziosi. Dalla panzanella ai quattro pomodori al vitello tonnato, davvero squisito. Dalla melanzana con stracciatella e pomodoro al midollo: un mix da sapori che richiamano i prodotti tipici del territorio e della stagione.
La grigliata Briga
Ed ecco quindi il momento della grigliata Briga: Il Grande classico dell’Osteria. Tagliata di Cube Roll frollato, tenera e succosa, insieme a coscette di pollo marinate, saporite e croccanti. Poi salsiccia di Osiglia, ricca e aromatica, dopo uno spiedino di cinghiale e lardo d’Arnad, audace e gustoso. Non mancano costine cotte a bassa temperatura per 12 ore, morbide e avvolgenti, una spalla di coniglio, delicata e saporita e per concludere il tutto è accompagnato da verdure di stagione arrostite, fresche e croccanti. Un viaggio autentico nei gusti della tradizione, ogni boccone un’esplorazione di aromi intensi e texture variegate. Carne squisita e verdure eccezionali!
Abbiamo concluso con un bicchiere di amaro Camatti con ghiaccio, nel pieno rispetto della tradizione ligure.
CASTELBIANCO – RISTORANTE SCOLA
A Castelbianco – Ristorante Scola, in un’atmosfera fiabesca, tra montagne rocciose e boschi dai colori intensi. Questo spazio è gestito dalla stessa famiglia da tre generazioni. Partendo dagli sforzi e dai sacrifici dei nonni nel lontano 1926 la locanda si è trasformata in un ristorante elegante, dall’atmosfera riservata e amorevole.
Il locale è molto accogliente, lo scoppiettante camino all’ingresso, acceso nei periodi invernali, rende l’ambiente caldo e familiare.
E poi a dare il benvenuto Gabriele, il padrone di casa, sempre sorridente e disponibile con le sue accurate spiegazioni e amorevoli consigli. Ecco qui il nostro articolo completo!
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Alla prossima avventura sul Blog Viaggi Insoliti!